Merken An meinem ersten Versuch mit griechischem Joghurt in der Sauce war ich skeptisch, ob das wirklich funktionieren würde. Ich hatte Reste vom Frühstück im Kühlschrank und dachte mir, warum nicht einfach mal ausprobieren, anstatt wieder Sahne zu kaufen. Das Ergebnis hat mich so überrascht, dass ich seitdem nie wieder zurück zur schweren Variante gewechselt bin. Diese Pasta schmeckt nach Sommer, nach frischen Tomaten und nach dem guten Gefühl, sich satt und trotzdem leicht zu fühlen. Seitdem koche ich sie mindestens zweimal im Monat.
Ich erinnere mich an einen Abend, als meine Schwester vorbeikam und ich ihr erzählte, dass die Sauce aus Joghurt sei. Sie hat mir nicht geglaubt, bis ich ihr den leeren Becher gezeigt habe. Wir saßen dann auf dem Balkon, die Schüsseln auf dem Schoß, und sie meinte nur, das sei jetzt ihr neues Lieblingsrezept. Seitdem schickt sie mir Fotos, wenn sie es nachkocht, manchmal mit Brokkoli, manchmal mit Zucchini. Es ist lustig, wie ein simples Gericht zu so einer kleinen Tradition werden kann.
Ingredients
- Hähnchenbrustfilets: Schneide sie in mundgerechte Stücke, damit sie schnell garen und sich gut mit der Sauce verbinden, ich würze sie immer großzügig.
- Vollkorn Penne oder Fusilli: Die Vollkornvariante gibt dir mehr Ballaststoffe und hält länger satt, außerdem haftet die Sauce wunderbar an den Rillen.
- Griechischer Joghurt: Nimm die Variante mit 5 Prozent Fett für extra Cremigkeit, mit 2 Prozent funktioniert es aber genauso gut, nur etwas leichter.
- Parmesan: Frisch gerieben macht er die Sauce herrlich würzig und salzig, fertig geriebener aus der Tüte schmeckt längst nicht so intensiv.
- Olivenöl: Zwei Esslöffel reichen, um das Hähnchen goldbraun anzubraten und die Zwiebeln weich zu dünsten.
- Knoblauch und Zwiebel: Diese Basis sorgt für den aromatischen Unterton, den du in jedem Bissen schmeckst.
- Babyspinat: Er fällt beim Kochen zusammen und gibt der Sauce eine schöne grüne Farbe, ohne aufdringlich zu schmecken.
- Kirschtomaten: Halbiert und kurz angebraten werden sie süß und saftig, sie bringen Frische ins Gericht.
- Hühnerbrühe: Sie verdünnt die Sauce ein wenig und fügt zusätzlichen Geschmack hinzu, nimm unbedingt die salzarme Variante.
- Gewürze: Oregano, Basilikum und Paprika geben der Pasta diesen mediterranen Touch, den ich so liebe.
- Zitronensaft: Ein Spritzer am Ende hebt alle Aromen und gibt der Sauce eine frische Note, die alles zusammenbringt.
Instructions
- Pasta kochen:
- Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente. Vergiss nicht, eine kleine Tasse Nudelwasser abzuschöpfen, bevor du abgießt, das ist Gold für die Sauce.
- Hähnchen anbraten:
- Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, brate die gewürzten Hähnchensstücke 6 bis 8 Minuten goldbraun an. Nimm sie dann aus der Pfanne und lege sie beiseite, sie ziehen noch nach.
- Zwiebel und Knoblauch dünsten:
- Gib das restliche Öl in die Pfanne, brate die Zwiebel 2 bis 3 Minuten weich, dann den Knoblauch für 30 Sekunden. Der Duft, der jetzt aufsteigt, ist unbeschreiblich.
- Gemüse hinzufügen:
- Wirf die Kirschtomaten hinein und lass sie 2 Minuten weich werden, dann kommt der Spinat dazu und fällt innerhalb einer Minute zusammen. Alles wird schön saftig und aromatisch.
- Hähnchen zurückgeben:
- Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne, gieß die Hühnerbrühe dazu und lass alles eine Minute köcheln. So verbinden sich die Aromen richtig schön.
- Joghurtsauce machen:
- Nimm die Pfanne vom Herd, rühre den Joghurt, Parmesan, Zitronensaft und etwas Nudelwasser ein, bis die Sauce cremig und glatt ist. Erhitze sie nicht mehr, sonst gerinnt der Joghurt.
- Pasta untermischen:
- Gib die abgetropfte Pasta in die Pfanne und vermische alles gründlich, füge bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzu, bis die Konsistenz perfekt ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere sofort.
Merken Es gibt diese Momente, in denen du merkst, dass ein Gericht mehr ist als nur Essen. Bei dieser Pasta war es der Abend, als mein Partner nach einem langen Arbeitstag nach Hause kam und ich ihm eine Schüssel hingestellt habe. Er hat nichts gesagt, nur gegessen und dann gelächelt. Seitdem ist es unser stilles Wohlfühlessen, das wir kochen, wenn wir uns einfach nur gut fühlen wollen. Manchmal braucht es nicht viel, nur etwas Warmes, Cremiges und die richtige Person am Tisch.
Perfekte Beilagen
Ich serviere diese Pasta am liebsten mit einem einfachen grünen Salat, der hat genug Biss, um die Cremigkeit auszugleichen. Ein knuspriges Ciabatta oder Knoblauchbrot passt auch wunderbar, um die restliche Sauce aufzutunken. An wärmeren Abenden mache ich manchmal geröstetes Gemüse dazu, Zucchini oder Paprika aus dem Ofen sind perfekt. Ein Glas gekühlter Weißwein, am besten ein Sauvignon Blanc, rundet das Ganze ab. Halte es einfach, die Pasta ist schon reichhaltig genug.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Pasta hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage, wobei die Sauce beim Aufwärmen etwas dicker wird. Ich gebe beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder Pfanne immer einen Schluck Wasser oder Brühe dazu, damit sie wieder cremig wird. Einfrieren würde ich sie nicht, Joghurt verträgt das Auftauen nicht gut und die Konsistenz leidet. Am besten schmeckt sie frisch, aber Reste sind ein solides Mittagessen für den nächsten Tag. Rühre vor dem Servieren nochmal gut um, damit sich alles schön verbindet.
Variationen und Anpassungen
Du kannst das Hähnchen problemlos durch Putenstreifen oder gebratene Kichererbsen ersetzen, wenn du es vegetarisch magst. Ich werfe manchmal gedünsteten Brokkoli oder Erbsen dazu, das macht die Pasta noch bunter und nährstoffreicher. Wenn du keine Vollkornnudeln magst, nimm einfach normale Penne, das Rezept funktioniert genauso. Glutenfreie Pasta ist auch eine Option, achte nur darauf, dass sie nicht zu weich wird. Experimentiere ruhig mit den Kräutern, frisches Basilikum oder Petersilie am Ende sind fantastisch.
- Füge gehackte Oliven oder Kapern hinzu, wenn du es mediterraner magst.
- Ein Hauch Chiliflocken gibt der Sauce eine angenehme Schärfe.
- Ersetze den Spinat durch Rucola für eine pfeffrige Note, die nach dem Mischen leicht verwelkt.
Merken Diese Pasta ist für mich der Beweis, dass gesund nicht langweilig sein muss und dass manchmal die einfachsten Änderungen die besten sind. Mach sie dir zu eigen, probiere neue Zutaten und genieße jeden cremigen, proteinreichen Bissen.