# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält (ca. 21 oz)
02 - 100 g frischer Spinat, fein gehackt (ca. 3 Tassen)
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
→ Würzmittel
04 - 1/2 Teelöffel Salz
05 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
06 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss (optional)
→ Bindemittel
07 - 2 große Eier, leicht verquirlt
→ Zum Backen
08 - Backpapier
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 390 °F vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus.
02 - Reiben Sie die Kartoffeln mit einer groben Reibe. Geben Sie die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus.
03 - Vermengen Sie in einer großen Rührschüssel die geriebenen Kartoffeln, den gehackten Spinat, die Zwiebel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Gießen Sie die verquirlten Eier hinein und mischen Sie alles gründlich, bis die Masse gleichmäßig verbunden ist.
04 - Teilen Sie die Mischung in 8 gleich große Portionen. Setzen Sie jede Portion auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie sie zu dünnen Fladen von etwa 0,4 Zoll Dicke flach.
05 - Backen Sie die Rösti 20-25 Minuten lang, dabei die Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
06 - Servieren Sie die Rösti heiß als Hauptgericht mit einem Salat oder als kräftige Beilage.
