Gerösteter Blumenkohl Schüssel (Druckversion)

Krautig gerösteter Blumenkohl auf Reis mit frischem Gemüse und cremiger Tahini-Soße

# Zutaten:

→ Gerösteter Blumenkohl

01 - 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 TL getrockneter Oregano
04 - 1 TL getrockneter Thymian
05 - 1/2 TL Räucherpaprika
06 - 1/2 TL Knoblauchpulver
07 - 1/2 TL Salz
08 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer

→ Reis

09 - 1 Tasse Basmati- oder Jasminreis, gespült
10 - 2 Tassen Wasser
11 - 1/2 TL Salz

→ Gemüse

12 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
13 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
14 - 1 Tasse geriebene Karotten
15 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, dünn geschnitten
16 - 2 Tassen Babyspinat oder gemischte Blätter

→ Tahini-Sauce

17 - 1/4 Tasse Tahini
18 - 2 EL Zitronensaft
19 - 2 EL Wasser, nach Bedarf mehr
20 - 1 EL Olivenöl
21 - 1 TL Ahornsirup oder Honig
22 - 1/2 TL Knoblauchpulver
23 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 425°F vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Oregano, Thymian, Räucherpaprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen. Auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten.
03 - Blumenkohl 25 bis 30 Minuten rösten, dabei halbwegs durchmischen, bis er goldbraun und zart ist.
04 - Reis, Wasser und Salz in einen Topf geben. Aufkochen, Hitze reduzieren, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Mit einer Gabel auflockern.
05 - Tahini, Zitronensaft, Wasser, Olivenöl, Ahornsirup, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis die Sauce cremig ist. Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen für die gewünschte Konsistenz.
06 - Reis auf Schüsseln verteilen. Mit Spinat, geröstetem Blumenkohl, Kirschtomaten, Gurke, Karotten und roten Zwiebeln belegen.
07 - Tahini-Sauce über die Schüsseln träufeln und sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die knusprigen Blumenkohlstücke geben jedem Bissen eine wunderbare Textur, die dich überraschen wird.
  • Es ist unglaublich vielseitig – du kannst Zutaten austauschen, je nachdem, was gerade Saison hat oder im Haus ist.
  • Die Tahini-Sauce ist cremig, würzig und macht das ganze Gericht zu etwas Besonderem ohne großen Aufwand.
02 -
  • Wenn du die Tahini-Sauce am Vortag zubereitest, wird sie dicker – füge dann einfach ein bisschen Wasser hinzu, um sie wieder zu verdünnen.
  • Der Blumenkohl muss wirklich gut mit Öl beschichtet sein, sonst wird er trocken statt knusprig – das habe ich schmerzhaft gelernt.
03 -
  • Heize deinen Ofen mindestens 10 Minuten vor, bevor der Blumenkohl hineingeht – das macht den Unterschied zwischen knusprig und weich aus.
  • Wenn du Besuch erwartest, kannst du alles bis auf das Zusammenstellen am Vorabend vorbereiten – deine Gäste werden denken, du hast stundenlang gekocht.
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