Gegrillte Garnelen Mango Avocado (Druckversion)

Leichter Salat mit gegrillten Garnelen, Mangostücken, cremiger Avocado und würziger Chili-Limetten-Vinaigrette.

# Zutaten:

→ Gegrillte Garnelen

01 - 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdärmt
02 - 2 Esslöffel Olivenöl
03 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
04 - 1 Teelöffel Chili-Pulver
05 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1/2 Teelöffel Salz
07 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
08 - 1 Esslöffel frischer Limettensaft

→ Salat

09 - 5 Unzen gemischte Salatblätter (Rucola, Babyspinat, Romana)
10 - 1 große reife Mango, geschält, entkernt und gewürfelt
11 - 1 große Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt
12 - 1/2 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
13 - 1/4 Tasse frische Koriander, grob gehackt

→ Chili-Limetten-Vinaigrette

14 - 3 Esslöffel frischer Limettensaft
15 - 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
16 - 1 Esslöffel Honig oder Agavensirup
17 - 1 Teelöffel Chili-Flocken, nach Geschmack angepasst
18 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
19 - 1/2 Teelöffel Salz
20 - 1/4 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
21 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Garnelen in einer mittleren Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Chili-Pulver, geräuchertem Paprikapulver, Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft vermischen. 10 Minuten marinieren lassen.
02 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Garnelen 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
03 - Alle Vinaigrette-Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Geschmack prüfen und Würzung nach Bedarf anpassen.
04 - Salatblätter, Mango, Avocado, rote Zwiebel und Koriander in einer großen Salatschüssel vermischen. Mit etwa der Hälfte der Vinaigrette beträufeln und vorsichtig vermischen.
05 - Gegrillte Garnelen auf dem Salat anrichten. Nach Wunsch mit zusätzlicher Vinaigrette beträufeln.
06 - Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Es ist verdammt einfach gemacht: 30 Minuten von Anfang bis Ende, und die meiste Zeit brauchst du nur zuzusehen, wie deine Garnelen hübsch rosa werden.
  • Deine Geschmacksknospen werden tanzen: Die Schärfe der Chili-Limetten-Vinaigrette, die Süße des Mango und die cremige Sanftheit der Avocado spielen zusammen wie ein perfektes Trio.
  • Es fühlt sich wie Urlaub an, aber es ist gesund: Kein Schuldgefühl, nur pure Freude mit jedem Bissen.
02 -
  • Übergarere deine Garnelen nicht: Gegrillte Garnelen werden in Sekunden gummiartig, also halte ein wachsames Auge und verlass dich auf das Timing, nicht auf deinen Instinkt.
  • Schneid die Avocado in letzter Minute: Ich habe das gelernt, nachdem ich eine Avocado 20 Minuten früher geschnitten habe und sie war am Servieren grau und oxidiert geworden; jetzt warte ich, bis ich fast bereit bin zu essen.
03 -
  • Grill-Tricks: Wenn deine Garnelen zu klein sind oder du keinen Grill hast, kochst sie schnell in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl, bis sie rosa werden, dann wirfst du die Limette drüber; nicht so spektakulär, aber es funktioniert.
  • Das Geheimnis mit der Avocado: Wenn deine Avocado nicht perfekt reif ist, reib sie nie mit Essig oder Zitrone ein, um sie zu lagern, sonst wird sie bitter; stattdessen bedecke sie mit Plastikfolie, direkt auf der Oberfläche, damit die Luft nicht hereinkommt.
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