Gegrillte Garnelen Caesar Wraps (Druckversion)

Knackige Romaine, gegrillte Garnelen und cremiges Dressing in einem frischen Wrap kombiniert.

# Zutaten:

→ Garnelen

01 - 450 g große Garnelen, geschält und entdarmt
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - 1/2 Teelöffel Meersalz
04 - 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
06 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

→ Caesar-Dressing

07 - 60 ml Mayonnaise
08 - 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse
09 - 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
10 - 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
11 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
12 - 1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
13 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
14 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

→ Wrap-Zusammensetzung

15 - 4 große Mehlfladen, 25 cm Durchmesser
16 - 950 ml gehackte Römersalatblätter
17 - 80 ml gehobelte Parmesankäse
18 - 240 ml halbierte Kirschtomaten, optional
19 - 120 ml selbstgemachte oder gekaufte Croutons, optional

# Zubereitung:

01 - Grill oder Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
02 - Garnelen in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Knoblauchpulver mischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
03 - Garnelen 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie undurchsichtig sind und leichte Brandflecken aufweisen. Beiseite stellen.
04 - In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Parmesankäse, Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, gehacktem Knoblauch und schwarzem Pfeffer verrühren, bis die Mischung cremig ist.
05 - Mehlfladen kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen, um das Aufrollen zu erleichtern.
06 - In der Mitte jedes Fladens Römersalatblätter, gegrillte Garnelen, gehobelte Parmesankäse, Kirschtomaten und Croutons schichten. Mit Caesar-Dressing beträufeln.
07 - Seiten einklappen und eng aufrollen, um Wraps zu bilden. Bei Bedarf halbieren.
08 - Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Sie können alles in weniger als 30 Minuten zusammenstellen und sind trotzdem beeindruckt von dem, was auf dem Teller liegt.
  • Die gegrillen Garnelen bekommen durch die leichte Räucherung und den Knoblauch ein irrsinniges Aroma, während die Romana das Ganze mit einer erfrischenden Knackigkeit ausgleicht.
  • Eine Caesar-Sauce von Grund auf zu machen macht den Unterschied – sie schmeckt einfach lebendiger als alles aus der Flasche.
02 -
  • Überkochen Sie die Garnelen nicht – ich habe das gelernt, indem ich sie beim ersten Mal um etwa 30 Sekunden zu lange gegrillte habe und mich das Ergebnis bereut habe.
  • Die Romana unmittelbar vor dem Essen in Eiswasser tauchen ist ein Game-Changer – nasse Romana ist schlaff und traurig, aber eiskalte Romana ist knusprig und herrlich.
03 -
  • Wenn Sie keine Grillpfanne haben, ist eine Gusseisen-Bratpfanne auf hoher Hitze genauso gut – sie bekommt die Garnelen gleichmäßig gebräunt und gibt Ihnen dennoch diese leichten Brandflecken.
  • Ein halber Teelöffel Ankervedis-Sauce (statt Worcestershire) ändert völlig die Eigenart der Dressing – es wird umami-reicher und fleischiger, wenn Sie das mögen.
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