Knoblauch Chili Öl Sauce (Druckversion)

Würzige Knoblauch-Chili-Öl-Mischung mit frischen Kräutern für vielseitigen Genuss.

# Zutaten:

→ Aromatics

01 - 6 large cloves garlic, finely minced
02 - 2 tablespoons fresh ginger, finely grated

→ Chili & Spices

03 - 2 tablespoons crushed red chili flakes
04 - 1 teaspoon Sichuan peppercorns, optional

→ Herbs

05 - 2 tablespoons fresh cilantro, finely chopped

→ Oil Base

06 - 1 cup neutral oil such as grapeseed, canola, or peanut oil

→ Seasonings

07 - 1 tablespoon soy sauce, gluten-free if needed
08 - 1 teaspoon rice vinegar
09 - 1 teaspoon sesame oil
10 - 0.5 teaspoon sugar
11 - 0.5 teaspoon salt

# Zubereitung:

01 - In a heatproof bowl, combine minced garlic, ginger, chili flakes, Sichuan peppercorns, and cilantro.
02 - In a small saucepan over medium heat, warm the neutral oil until it shimmers but does not smoke, approximately 350°F. Test readiness by dropping in a piece of garlic—it should sizzle immediately.
03 - Carefully pour the hot oil over the aromatics in the bowl. The mixture will bubble and release fragrant aromas. Allow to cool for 2 to 3 minutes.
04 - Stir in soy sauce, rice vinegar, sesame oil, sugar, and salt until well incorporated.
05 - Allow the sauce to cool to room temperature. Transfer to a clean jar; flavors deepen after several hours. Refrigerate until ready to serve.
06 - Present as a dipping sauce for dumplings, noodles, grilled meats, or bread.

# Expertentipps:

01 -
  • It transforms ordinary dumplings into something craveable within seconds of dipping.
  • You'll find yourself inventing reasons to make noodles just so you have an excuse to use it.
  • The recipe is foolproof enough for a Tuesday night but impressive enough to serve when people show up unexpectedly.
02 -
  • Das erste Mal, als ich das Öl zu heiß machte, verbrannte der Koriander zu etwas Dunkelbraune und Bitterem—seitdem lasse ich das Thermometer und meine Intuition zusammenarbeiten.
  • Diese Sauce ist in den ersten Tagen am lebendigsten, aber sie wird nach ein oder zwei Wochen im Kühlschrank noch besser, wenn die Geschmäcker wirklich miteinander verschmelzen.
03 -
  • Verwende ein Thermometer, weil die Intuition später kommt—wenn dein Öl zu kühl ist, schmeckst du einfach rohes Spice, wenn es zu heiß ist, wird alles dunkel und bitter.
  • Hacke alles fein—grobere Stücke weichen nicht in das Öl ein und werden Zwischenkörper in deiner ansonsten samtigen Sauce.
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