Finnische Lachssuppe mit Kartoffeln (Druckversion)

Cremige Suppe mit Lachsfilet, Kartoffeln und frischem Dill. Ein klassisches finnisches Gericht für 4 Personen in 40 Minuten.

# Zutaten:

→ Fisch & Meeresfrüchte

01 - 400 g (14 oz) hautloses Lachsfilet ohne Gräten, in mundgerechte Würfel geschnitten

→ Gemüse

02 - 600 g (1,3 lbs) Kartoffeln, geschält und in 2 cm (¾ Zoll) große Würfel geschnitten
03 - 1 mittelgroße Karotte, in Scheiben geschnitten
04 - 1 kleine Lauch, weißer und hellgrüner Teil, dünn geschnitten
05 - 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt
06 - 1 Bund frischer Dill, fein gehackt, etwas zum Garnieren aufbewahrt

→ Brühe & Milchprodukte

07 - 1 Liter (4 Tassen) Fischbrühe oder Wasser
08 - 200 ml (¾ Tasse + 2 EL) Sahne
09 - 1 Lorbeerblatt

→ Würzmittel

10 - 2 TL Salz, nach Geschmack
11 - ½ TL gemahlener weißer Pfeffer
12 - 1 EL Butter

# Zubereitung:

01 - Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Lauch und Karotte hinzufügen und 4–5 Minuten sautieren, bis sie leicht weich sind.
02 - Kartoffeln, Lorbeerblatt und Fischbrühe oder Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.
03 - Lachswürfel vorsichtig in den Topf geben. 5–6 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gerade gar ist.
04 - Sahne und gehackten Dill einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen. 2–3 Minuten köcheln lassen; nicht zum Kochen bringen.
05 - Von der Hitze nehmen. Lorbeerblatt entfernen. Suppe in Schüsseln schöpfen und mit reserviertem frischem Dill garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die Kombination aus zartem Lachs und cremiger Brühe ist wie eine kulinarische Umarmung, die dich auch an den kältesten Tagen wärmt.
  • Du brauchst keine komplizierten Zutaten oder Techniken, was diese Suppe zum perfekten Abendessen macht, wenn du erschöpft nach Hause kommst aber trotzdem etwas Besonderes kochen möchtest.
02 -
  • Die Suppe niemals heftig kochen lassen, nachdem der Lachs hinzugefügt wurde, sonst wird er trocken und faserig statt saftig und zart.
  • Ein Schuss Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt alle Aromen hervor und bringt eine unerwartete Frische in die cremige Suppe.
03 -
  • Verwende einen Esslöffel Fischsauce statt Salz, um eine zusätzliche Umami-Tiefe zu erzielen, ohne dass die Suppe fischig schmeckt.
  • Die optimale Temperatur für das Kochen von Lachs in einer Suppe liegt knapp unter dem Siedepunkt, etwa bei 80°C, was für eine perfekte, seidige Textur sorgt.
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