Erdbeer Muffins mit Crumble (Druckversion)

Fluffige Muffins mit frischen Erdbeeren und knusprigem Crumble, ideal für süße Pausen oder Frühstück.

# Zutaten:

→ Für die Muffins

01 - 2 Tassen (250 g) Allzweckmehl
02 - 2/3 Tasse (135 g) Kristallzucker
03 - 2 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 2 große Eier
07 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch
08 - 1/2 Tasse (120 ml) Pflanzenöl
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 1 1/2 Tassen (200 g) frische Erdbeeren, entkernt und gewürfelt

→ Für die Krümeldecke

11 - 1/2 Tasse (60 g) Allzweckmehl
12 - 1/3 Tasse (65 g) Kristallzucker
13 - 1/4 Tasse (56 g) kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
14 - 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auskleiden oder leicht einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
03 - In einer anderen Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
04 - Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermischen, bis gerade eben kombiniert (nicht überrühren).
05 - Die gewürfelten Erdbeeren vorsichtig in den Teig unterheben.
06 - Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jede etwa 2/3 voll füllen.
07 - In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker und Zimt (falls verwendet) vermischen. Kalte Butter hinzufügen. Mit den Fingerspitzen die Butter in die trockenen Zutaten einreiben, bis die Mischung groben Brotkrümeln ähnelt.
08 - Die Krümeldecke gleichmäßig über jeden Muffin streuen.
09 - 20–22 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
10 - Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.

# Expertentipps:

01 -
  • These come together faster than you'd think, and the buttery crumble topping makes them taste like you spent all morning in the kitchen.
  • Fresh strawberries burst throughout each bite, keeping the muffins impossibly moist without ever feeling heavy.
  • They're flexible enough for a weekday breakfast grab but fancy enough to bring to a potluck and actually feel proud.
02 -
  • Don't overmix the batter once you combine wet and dry—it's the most common mistake and turns fluffy muffins into hockey pucks, something even experienced bakers sometimes rush and regret.
  • If your strawberries release a lot of liquid while sitting in the batter, drain some of it off before folding them in, or they'll make the muffins soggy instead of pleasantly moist.
03 -
  • Room temperature eggs and milk mix more smoothly into the batter and create better texture—take them out of the fridge while you're prepping your ingredients.
  • If you're concerned about the strawberries sinking to the bottom, toss the diced berries in a tablespoon of the dry ingredients before folding them in; they'll stay suspended throughout the batter.
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