Elote Dip mit Tortilla Chips (Druckversion)

Cremig-würziger Dip mit geröstetem Mais, Cotija Käse und Limette, ideal zu knusprigen Tortilla Chips.

# Zutaten:

→ Für den Elote-Dip

01 - 4 Tassen Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose; wenn gefroren oder aus der Dose, gut abtropfen lassen)
02 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - 1/2 Tasse Mayonnaise
04 - 1/4 Tasse Sauerrahm
05 - 1/2 Teelöffel Chili-Pulver
06 - 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 - 1/4 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
08 - 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
09 - 1 Jalapeño, fein gehackt (Kerne entfernen für mildere Schärfe)
10 - 1/2 Tasse zerkrümelter Cotija-Käse (plus zusätzlich zum Garnieren)
11 - 2 Esslöffel frische gehackte Koriander (plus zusätzlich zum Garnieren)
12 - 2 Esslöffel fein gehackte rote Zwiebel
13 - Abrieb und Saft von 1 Limette
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Servieren

15 - Tortilla-Chips zum Dippen
16 - Zusätzliche Limettenspalten

# Zubereitung:

01 - Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Butter und Mais hinzufügen. 5–7 Minuten sautieren, bis der Mais leicht angebräunt und golden ist. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
02 - In einer großen Rührschüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Chili-Pulver, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Jalapeño, Cotija-Käse, Koriander, rote Zwiebel, Limettenschale und Limettensaft kombinieren. Gründlich vermischen.
03 - Den angebratenen Mais in die Schüssel geben und umrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
04 - Den Dip in eine Servierschüssel umfüllen. Mit zusätzlichem Cotija-Käse, Koriander und einer Prise Chili-Pulver garnieren.
05 - Warm oder bei Raumtemperatur mit Tortilla-Chips und Limettenspalten an der Seite servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • It tastes like you traveled somewhere warm, but honestly took fifteen minutes to make.
  • The charred corn gives you this smoky depth that feels fancy but happens in your everyday skillet.
  • People always ask for the recipe when they taste it, which feels oddly satisfying.
02 -
  • Frischer oder gefrorener Mais funktioniert, aber konservierter Mais macht die Dip wässrig—tropfe ihn gründlich ab oder verwende ihn gar nicht.
  • Wenn du mit grillen willst, schneide frischen Mais von der Kolbe ab und grill ihn, bevor du ihn verwendest—das ändert alles.
03 -
  • Du kannst diese Dip einen Tag im Voraus machen und im Kühlschrank aufbewahren—bring sie einfach auf Zimmertemperatur, bevor du servierst, und wenn sie dich zu dick aussehen, rühre in einen Esslöffel saure Sahne.
  • Wenn du extra Geschmack magst, grill frischen Mais auf dem Cob, bevor du die Körner schneidest—es wird deine Dip von gut zu unvergesslich machen.
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