Egg Flight Toast Varianten (Druckversion)

Knuspriges Brot mit scrambled, weichgekochtem und gebratenem Ei – perfekt zum Frühstück.

# Zutaten:

→ Brot

01 - 1 große Scheibe Sauerteig- oder Landbrot

→ Eier

02 - 1 großes Ei, gerührt
03 - 1 großes Ei, weich gekocht
04 - 1 großes Ei, gebraten

→ Zum Kochen

05 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
06 - 1 Teelöffel Olivenöl
07 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnierungen (optional)

08 - Gehackter frischer Schnittlauch
09 - Chiliflocken
10 - Microgreens

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 350°F (180°C) vor. Legen Sie die Brotscheibe auf ein Backblech und rösten Sie sie 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Beiseitestellen.
02 - Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen. Legen Sie ein Ei vorsichtig hinein und kochen Sie es 6½ Minuten für ein weiches Eigelb. Legen Sie das Ei anschließend in Eiswasser, schälen Sie es und halbieren Sie es.
03 - Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne ½ Esslöffel Butter bei mittlerer bis geringer Hitze. Verquirlen Sie ein Ei mit einer Prise Salz und Pfeffer und geben Sie es in die Pfanne. Rühren Sie mit einem Spatel vorsichtig, bis das Ei gerade gestockt und cremig ist. Vom Herd nehmen.
04 - Wischen Sie die Pfanne aus, geben Sie ½ Esslöffel Butter und 1 Teelöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze hinein. Schlagen Sie das dritte Ei auf und braten Sie es, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist (ca. 2–3 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
05 - Legen Sie den gerösteten Toast auf einen Teller. Verteilen Sie das gerührte Ei auf dem ersten Drittel, das halbierte weichgekochte Ei auf dem zweiten Drittel und das Spiegelei auf dem letzten Drittel.
06 - Garnieren Sie nach Wunsch mit Schnittlauch, Chiliflocken und Microgreens. Sofort servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Du bekommst drei verschiedene Ei-Texturen in einem einzigen Bissen, was das Frühstück zu einem echten Abenteuer macht.
  • Die Zubereitung dauert nur 25 Minuten, aber das Ergebnis sieht aus, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden.
02 -
  • Verwende für das weichgekochte Ei immer ein Eiswasserbad, sonst wird es weiter gekocht und dein cremiges Eigelb wird hart.
  • Das Geheimnis guter Rühreier liegt nicht in der Hitze, sondern in der Geduld und sanften Bewegung, die Ei für Ei wirklich cremig hält.
03 -
  • Verwende immer Zimmertemperatur-Eier, damit sie gleichmäßig garen und keine Risse bekommen.
  • Der Schlüssel zu cremigen Rühreiern ist, die Hitze niedrig zu halten und regelmäßig zu rühren, bis sie gerade eben gesetzt sind.
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