# Zutaten:
→ Für den Teig
01 - 280 g Weizenmehl Type 550
02 - 100 ml Wasser
03 - 1/2 Teelöffel Salz
→ Für die Füllung
04 - 200 g gemahlenes Hühnerfleisch
05 - 1 Esslöffel Sojasauce
06 - 1 Teelöffel Sesamöl
07 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 - 1 Teelöffel geriebener Ingwer
09 - 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
10 - 1 kleine Möhre, fein gerieben
11 - 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
→ Für die Suppe
12 - 950 ml Hühnerbrühe, natriumarm
13 - 1 Esslöffel Sojasauce
14 - 1 Teelöffel Sesamöl
15 - 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
16 - 100 g Babyspinat, optional
17 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Weizenmehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Schrittweise Wasser hinzufügen und rühren, bis ein Teig entsteht. 5 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
02 - Gemahlenes Hühnerfleisch, Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln, geriebene Möhre und weißen Pfeffer in einer Schüssel kombinieren. Gut durchmischen.
03 - Den Teig in etwa 20 kleine Kugeln aufteilen. Jede Kugel zu einem dünnen Kreis mit etwa 7 cm Durchmesser ausrollen. 1 gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte geben. Ränder falten und verschließen.
04 - In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Maultaschen portionsweise hinzufügen und 4–5 Minuten garen, bis sie aufsteigen. Mit einer Schaumkelle entnehmen und beiseitestellen.
05 - Hühnerbrühe in einem separaten Topf aufkochen. Sojasauce und Sesamöl einrühren. Babyspinat (falls verwendet) und geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen.
06 - Gare Maultaschen zur köchelnden Brühe geben. 2 Minuten zusammen garen, um die Maultaschen zu durchwärmen. Abschmecken und Würzung mit Salz und Pfeffer anpassen.
07 - Heiß in Schüsseln servieren und mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.
