Ditalini Hot Cocoa Chili (Druckversion)

Würzige Ditalini mit dunkler Schokolade und kräftigen Gewürzen, perfekt für eine besondere Mahlzeit.

# Zutaten:

→ Teigwaren

01 - 9 Unzen Ditalini-Nudeln

→ Fleisch & Hülsenfrüchte

02 - 14 Unzen Rinderhackfleisch oder pflanzliches Hack
03 - 1 Dose (14 Unzen) Kidneybohnen, abgetropft und gespült
04 - 1 Dose (14 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült

→ Gemüse

05 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
06 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
07 - 1 rote Paprika, gewürfelt
08 - 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt (optional)
09 - 1 Dose (14 Unzen) gewürfelte Tomaten

→ Gewürze & Würzmittel

10 - 2 Esslöffel Chilipulver
11 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
13 - ½ Teelöffel Zimtpulver
14 - ½ Teelöffel getrockneter Oregano
15 - ½ Teelöffel Salz, plus nach Geschmack
16 - ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Flüssigkeiten

17 - 3 Tassen natriumarme Rinder- oder Gemüsebrühe
18 - 1 Esslöffel Tomatenmark

→ Hot Cocoa Zusätze

19 - 1,5 Unzen hochwertige dunkle Schokolade (70 % Kakao), gehackt
20 - 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
21 - ½ Esslöffel brauner Zucker

→ Garnierungen (optional)

22 - Frisch gehackter Koriander
23 - In Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln
24 - Geriebener Käse (für milchfreie Variante weglassen)
25 - Sauerrahm oder pflanzliche Alternative

# Zubereitung:

01 - In einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten weich dünsten.
02 - Knoblauch, Paprika und Jalapeño unterrühren und 2–3 Minuten anbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
03 - Das Hackfleisch zugeben, mit einem Löffel zerkleinern und 5–6 Minuten braten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett ggf. abgießen.
04 - Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer einstreuen und 1 Minute unter Rühren rösten, um die Gewürze zu entfalten.
05 - Tomatenmark, gewürfelte Tomaten, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Kakaopulver, braunen Zucker und Brühe einrühren. Zum sanften Kochen bringen.
06 - Ditalini-Nudeln einrühren, Hitze reduzieren und zugedeckt 10–12 Minuten simmern lassen, gelegentlich umrühren, bis die Nudeln al dente sind. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
07 - Den Deckel entfernen und die gehackte dunkle Schokolade unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
08 - Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln, Käse oder Sauerrahm garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Die dunkle Schokolade verleiht dem Chili eine samtige Tiefe, die niemand auf Anhieb identifiziert, aber alle lieben.
  • Alles kocht in einem einzigen Topf, was bedeutet: weniger Abwasch und mehr Zeit zum Genießen.
  • Die Kombination aus Pasta und Chili macht satt und glücklich, ohne dass man zwei separate Gerichte zubereiten muss.
  • Du kannst die Schärfe nach Belieben anpassen und trotzdem diese wunderbare Schokoladennote behalten.
02 -
  • Die Schokolade erst ganz zum Schluss einrühren, sonst kann sie bei zu langem Kochen ihre seidige Textur verlieren und leicht bitter werden.
  • Wenn die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufsaugen, einfach mehr Brühe nachgießen, die Konsistenz sollte sämig bleiben, nicht trocken.
  • Lass das Chili nach dem Kochen 5 Minuten ruhen, bevor du servierst, so setzen sich die Aromen noch besser.
03 -
  • Verwende wirklich gute Schokolade, billige Sorten können künstlich oder wachsig schmecken und ruinieren die Sauce.
  • Röste die Gewürze immer kurz an, bevor du Flüssigkeit hinzufügst, das weckt ätherische Öle und macht den Geschmack viel intensiver.
  • Wenn du es schärfer magst, lass die Jalapeño-Kerne drin oder füge eine Prise Cayennepfeffer hinzu, die Schokolade mildert die Hitze trotzdem elegant.
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