# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 1 3/4 Tassen (220 g) Allzweckmehl
02 - 1/2 Tasse (45 g) holländisches Kakaopulver
03 - 1 Teelöffel Natron
04 - 1/2 Teelöffel feines Meersalz
→ Nasse Zutaten
05 - 3/4 Tasse (170 g) weiche ungesalzene Butter
06 - 1 Tasse (200 g) dunkelbrauner Zucker, fest gepackt
07 - 1/2 Tasse (100 g) kristalliner Zucker
08 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
09 - 2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
10 - 1/2 Teelöffel Mandelextrakt (optional, für zusätzliche Tiefe)
→ Mischzutaten
11 - 1 1/4 Tassen (200 g) dunkle Schokoladenstücke oder -chips (70% Kakao empfohlen)
12 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch
13 - 1/2 Tasse (60 g) weiße Schokoladenchips (für Vanille-Milch-Wirbel-Effekt)
# Zubereitung:
01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
02 - In einer mittleren Schüssel Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseite stellen.
03 - In einer großen Rührschüssel weiche Butter mit dunkelbraunem und kristallinem Zucker etwa 2–3 Minuten schlagen, bis die Mischung cremig und hell ist.
04 - Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut rühren. Vanille- und Mandelextrakt unterrühren.
05 - Bei niedriger Geschwindigkeit abwechselnd trockene Zutaten und Milch in zwei Portionen hinzufügen, beginnen und enden mit der trockenen Mischung. Nur bis gerade eben vermischt rühren – nicht überrühren.
06 - Dunkle Schokoladenstücke und weiße Schokoladenchips sanft mit einem Gummispatel unterfalten.
07 - Teig mit etwa 2 Esslöffeln pro Keks auf vorbereitete Backbleche portionieren, mit 2 Zoll Abstand auseinander anordnen.
08 - 11–13 Minuten backen, bis die Kanten gesetzt sind, aber die Mittelpunkte noch leicht weich und fluffig aussehen.
09 - Aus dem Ofen nehmen und Kekse 5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kühlgitter transferiert werden, um vollständig abzukühlen.
