Knusprige Dumplings mit Sauce (Druckversion)

Goldbraune Dumplings, luftig und knusprig, mit würziger Soja-Ingwer-Note – ideal für den kleinen Genuss zwischendurch.

# Zutaten:

→ Füllung für Teigtaschen

01 - 7 oz gemahlenes Schweinefleisch (oder Hähnchen oder Tofu für vegetarische Option)
02 - 1 Tasse Napa-Kohl, fein gehackt
03 - 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
04 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
05 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
06 - 1 Esslöffel Sojasauce
07 - 1 Esslöffel Sesamöl
08 - 1/2 Teelöffel Salz
09 - 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer

→ Zusammenbau der Teigtaschen

10 - 20 runde Teigtaschenblätter
11 - Kleine Schüssel mit Wasser zum Verschließen

→ Sojasauce-Ingwer-Dip

12 - 3 Esslöffel Sojasauce
13 - 1 Esslöffel Reisessig
14 - 1 Teelöffel Sesamöl
15 - 1 Teelöffel Honig oder Zucker
16 - 1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben
17 - 1 Teelöffel Frühlingszwiebel, fein geschnitten
18 - 1/2 Teelöffel rote Chilliflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Gemahlenes Schweinefleisch, Kohl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen, bis alles gründlich kombiniert ist.
02 - Ein Teigtaschenblatt in die Handfläche legen. Einen gehäuften Teelöffel Füllung in die Mitte geben.
03 - Den Rand des Blattes mit Wasser befeuchten. Falten und andrücken zum dicht verschlossenen Verschluss, Falten nach Belieben. Mit restlicher Füllung und Blättern wiederholen.
04 - Heißluftfriteuse auf 375 °F vorheizen und 3 Minuten erwärmen lassen.
05 - Teigtaschen leicht mit Öl bepinseln oder besprühen. In einer einzelnen Schicht im Heißluftfriteuse-Korb anordnen, ohne sie zu berühren.
06 - 10 bis 12 Minuten in der Heißluftfriteuse garen, zwischendurch umwenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
07 - Während die Teigtaschen garen, alle Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel vermischen.
08 - Teigtaschen heiß mit Sojasauce-Ingwer-Dip servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • They crisp up in under 15 minutes with barely any oil, making them guilt-free without tasting like it.
  • The soy-ginger sauce is so addictive you'll find yourself licking the dipping bowl when no one's looking.
  • You can prep the filling ahead and fold dumplings while watching something on your phone—zero stress, maximum payoff.
02 -
  • Don't overstuff the dumplings—that extra-heaping teaspoon looks generous but will burst through the wrapper mid-cook and create a mess in your air fryer basket.
  • The water seal is everything; a poor seal means filling leaks out and dumplings deflate, so take 10 extra seconds per dumpling to really press those edges together.
03 -
  • Don't rush the air fryer preheat—those 3 minutes make the difference between dumplings that are crispy and ones that are just cooked.
  • If you're using a smaller air fryer, work in batches rather than overcrowding; the circulating heat is what makes them spectacular.
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