# Zutaten:
→ Pasta
01 - 12 oz fettuccine or wide egg noodles
02 - Salt for boiling water
→ Pilze und Gemüse
03 - 1 lb gemischte Pilze (Cremini, Shiitake oder Champignon), geschnitten
04 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, minced
06 - 2 Esslöffel Olivenöl
07 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Sauce
08 - 1 Esslöffel weißer Misopaste
09 - 1 Esslöffel Sojasauce
10 - 1 Teelöffel Dijon-Senf
11 - 5 Flüssigunzen Gemüsebrühe
12 - 6,75 Flüssigunzen Sauerrahm oder Crème fraîche
13 - 1 Teelöffel Rauchpaprika
14 - 0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
15 - Salz nach Geschmack
→ Garnierung
16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
17 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Servieren
# Zubereitung:
01 - Koche die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung bis al dente. Abtropfen lassen und beiseitestellen, 0,5 Tasse Pasta-Wasser reservieren.
02 - Während die Pasta kocht, erhitze Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, bis sie durchscheinend sind.
03 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, dann Pilze einrühren. 7-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Pilze gebräunt sind und ihre Feuchtigkeit abgegeben haben.
04 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Misopaste, Sojasauce und Dijon-Senf einrühren und gut mischen, um die Pilze zu beschichten.
05 - Gemüsebrühe und Rauchpaprika eingießen und dabei alle angebratenen Bits vom Boden der Pfanne ablösen. 2-3 Minuten köcheln lassen.
06 - Hitze auf niedrig reduzieren. Sauerrahm hinzufügen und sanft rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Nicht kochen.
07 - Gekochte Pasta in die Pfanne geben und bei Bedarf reserviertes Pasta-Wasser hinzufügen für eine seidig glatte Sauce. Mit schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.
08 - Sofort servieren, mit frischer Petersilie und zusätzlichem schwarzem Pfeffer garniert.
