Cremige Butternut-Kürbis-Suppe

This velvety, warming Butternut Squash Soup is the ultimate comfort food for a chilly day. Made with golden roasted squash, aromatic vegetables, and a delicate blend of spices, it is designed to support winter wellness while delivering a rich and satisfying flavor profile.

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Whether served as a light lunch or a sophisticated starter, this soup brings a touch of international flair to your table. The combination of coconut milk and nutmeg creates a depth of flavor that is both exotic and deeply familiar.

Ingredients

• 1 medium butternut squash (about 1.2 kg), peeled, seeded, and diced
• 1 large onion, chopped
• 2 medium carrots, peeled and chopped
• 2 cloves garlic, minced
• 800 ml vegetable stock
• 200 ml coconut milk (or heavy cream for a richer version)
• 2 tbsp olive oil
• 1/2 tsp ground cumin
• 1/4 tsp ground nutmeg
• Salt and black pepper, to taste
• Fresh parsley or coriander, chopped (optional garnish)
• Toasted pumpkin seeds (optional garnish)
• A swirl of coconut milk or cream (optional garnish)

Brew fresh coffee easily to enjoy with breakfast recipes, desserts, or while meal prepping.

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Instructions

Step 1

Preheat the oven to 200°C (400°F).

Step 2

Toss the diced butternut squash with 1 tablespoon olive oil, salt, and pepper. Spread on a baking tray and roast for 25 minutes, until golden and tender.

Step 3

Meanwhile, heat the remaining olive oil in a large pot over medium heat. Add onion and carrots; sauté for 5–7 minutes until softened.

Step 4

Add garlic, cumin, and nutmeg; cook for 1 minute until fragrant.

Step 5

Add the roasted squash to the pot. Pour in the vegetable stock, bring to a boil, then reduce heat and simmer for 10 minutes.

Step 6

Remove from heat. Using an immersion blender (or carefully in batches with a regular blender), purée the soup until silky smooth.

Step 7

Stir in coconut milk (or cream), heat gently, and adjust seasoning with salt and pepper.

Step 8

Ladle into bowls and garnish with fresh herbs, pumpkin seeds, and a swirl of coconut milk or cream, if desired.

Zusatztipps für die Zubereitung

Roasting the squash enhances its sweetness and depth of flavor significantly compared to boiling. For the best consistency, ensure the squash is fully tender before blending.

Varianten und Anpassungen

For an extra kick, add a pinch of chili flakes while sautéing the vegetables. You can also swap the coconut milk for heavy dairy cream if you prefer a richer, more traditional dairy profile.

Serviervorschläge

Serve this soup with a side of crusty bread for a complete meal, or use it as an elegant starter for a festive dinner celebration.

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Enjoy this nutritious and easy-to-make soup as a healthy addition to your winter meal rotation. Its vibrant color and warming spices are sure to brighten any cold evening.

Keeps spices within easy reach while cooking, helping you season dishes quickly during everyday meal prep.

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Antworten auf Rezeptfragen

→ Kann ich die Butternut-Kürbis-Suppe einfrieren?

Ja, diese Suppe eignet sich hervorragend zum Einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in geeignete Behälter füllen. Im Gefrierschrank hält sie sich bis zu 3 Monate. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und erwärmen sie sie bei sanfter Hitze, wobei Sie gegebenenfalls etwas Flüssigkeit hinzufügen können.

→ Wie kann ich die Suppe thicker machen?

Für eine dickere Konsistenz können Sie die Menge an Kokosmilch erhöhen oder einen Teil der Kürbiswürfel vor dem Pürieren herausnehmen und fein würfeln wieder einrühren. Alternativ reduces the suppe nach dem Pürieren bei niedriger Hitze, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist.

→ Welche Gewürze passen besonders gut zu Butternut-Kürbis?

Neben Kreuzkümmel und Muskatnuss harmonieren auch Zimt, Ingwer, Kurkuma, Paprikapulver und eine Prise Chili hervorragend mit Butternut-Kürbis. Experimentieren Sie nach Belieben und kreieren Sie Ihr perfektes Gewürzprofil.

→ Kann ich Butternut-Kürbis durch andere Kürbissorten ersetzen?

Hokkaido-Kürbis ist eine ausgezeichnete Alternative, da er nicht geschält werden muss. Auch Muskatkürbis oder ein süßer Halloween-Kürbis funktionieren gut. Achten Sie darauf, dass die Kürbisart einen milden, leicht süßlichen Geschmack aufweist.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Butternut-Kürbis-Suppe hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage. Vorerst lässt sie sich bei Bedarf mit etwas additionaler Brühe oder Kokosmilch verdünnen, da sie im Kühlschrank etwas eindickt.