# Zutaten:
→ Pasta
01 - 450 g (1 lb) Ellbogenmakaroni
→ Käsesauce
02 - 60 g (4 EL) ungesalzene Butter
03 - 40 g (1/3 Tasse) Weizenmehl
04 - 950 ml (4 Tassen) Vollmilch
05 - 1 TL Dijon-Senf
06 - 1 TL Salz
07 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
08 - 1/2 TL Paprika
09 - 250 g (2 Tassen) scharfer Cheddar, gerieben
10 - 100 g (1 Tasse) Gruyère, gerieben
→ Topping
11 - 60 g (1/2 Tasse) Panko-Brotkrumen
12 - 30 g (2 EL) Butter, geschmolzen
13 - 30 g (1/4 Tasse) Parmesan, gerieben
14 - 1/4 TL Paprika
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 180°C (350°F) vor. Fetten Sie eine große Backform (etwa 23x33 cm/9x13 inch) ein.
02 - Kochen Sie die Ellbogenmakaroni in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie gerade al dente sind (1–2 Minuten weniger als die Packungsanweisung). Abgießen und zur Seite stellen.
03 - In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 60 g Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten kochen, bis die Mischung sprudelt, aber nicht bräunt.
04 - Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einrühren. Dijon-Senf, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen und weiterrühren, bis die Sauce eindickt und den Löffel bedeckt (ca. 6–7 Minuten).
05 - Vom Herd nehmen. Cheddar und Gruyère dazugeben und untermischen, bis die Mischung geschmolzen und cremig ist.
06 - Die gekochten Macaroni zur Käsesauce geben und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
07 - Die Mischung in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
08 - Panko-Brotkrumen, geschmolzene Butter, Parmesan und Paprika in einer kleinen Schüssel vermengen. Gleichmäßig über der Macaroni verteilen.
09 - Das Gericht 30–35 Minuten ohne Abdeckung backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Sauce sprudelt.
10 - Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
