Cremige Hühnchen-Brokkoli-Cheddar-Suppe (Druckversion)

Cremige Suppe mit Hühnchen, Brokkoli und Cheddar - schnell und einfach zubereitet.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 2 Tassen gekochte Hähnchenbrust, gewürfelt oder zerzupft

→ Gemüse

02 - 4 Tassen Brokkoliröschen (etwa 1 großer Kopf)
03 - 1 mittlere Karotte, gewürfelt
04 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
06 - 2 Staudenselleriestangen, gewürfelt

→ Milchprodukte

07 - 2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
08 - 2 Tassen Vollmilch
09 - 1 Tasse Sahne
10 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter

→ Brühe und Bindemittel

11 - 4 Tassen natriumarme Hähnchen-Brühe
12 - 2 Esslöffel Allzweckmehl oder glutenfreies Mehl

→ Gewürze

13 - 1 Teelöffel Salz
14 - ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
15 - ¼ Teelöffel Räucherpaprika, optional
16 - Prise Muskatnuss, optional

# Zubereitung:

01 - Butter in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzufügen und 4–5 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
02 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.
03 - Mehl über das Gemüse streuen und gleichmäßig durchrühren. 1–2 Minuten kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
04 - Hähnchen-Brühe schrittweise unter ständigem Rühren hinzufügen, um eine glatte Mischung zu erreichen.
05 - Brokkoliröschen, Salz, Pfeffer, Räucherpaprika und Muskatnuss hinzufügen. Zum sanften Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli zart ist.
06 - Gekochtes Hähnchen, Milch und Sahne hinzufügen. 5 Minuten sanft erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
07 - Vom Herd nehmen. Geriebenen Cheddar schrittweise hinzufügen und ständig rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen und untergemischt ist. Abschmecken und Würzung bei Bedarf anpassen.
08 - Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem Cheddar oder frischen Kräutern nach Belieben.

# Expertentipps:

01 -
  • Die samtweiche Textur und der reiche Geschmack lassen Sie vergessen, dass diese Suppe eigentlich voller gesunder Zutaten steckt - meine Nachbarin hat mich drei Mal nach dem Rezept gefragt.
  • Sie können sie bereits einen Tag im Voraus zubereiten, und der Geschmack wird tatsächlich noch besser, wenn die Aromen Zeit haben, sich zu verbinden.
02 -
  • Wenn Sie den Käse bei zu hoher Hitze hinzufügen, wird er körnig und trennt sich von der Flüssigkeit – eine schmerzhafte Lektion, die ich bei meinem ersten Versuch lernen musste.
  • Das Kochen der Brokkoliröschen genau auf den Punkt bringt einen deutlichen Unterschied: zu lang und sie werden matschig, zu kurz und sie bleiben zu knackig für eine harmonische Suppe.
03 -
  • Reiben Sie den Käse selbst, anstatt vorgeschredderten zu kaufen – die industriellen Antihaftmittel in Fertigprodukten können verhindern, dass der Käse schön schmilzt.
  • Erwärmen Sie die Milch und Sahne leicht in der Mikrowelle, bevor Sie sie zur Suppe geben – dieser kleine Schritt verhindert den Temperaturschock und sorgt für eine seidigere Textur.
Zurück