Cranberry Orange Swirl (Druckversion)

Saftiger Cranberry und Orangen-Swirl mit fruchtiger Note, perfekt für festliche Anlässe.

# Zutaten:

→ Cranberry-Schicht

01 - 1 ½ Tassen frische oder gefrorene Cranberries
02 - ½ Tasse Kristallzucker
03 - 2 Esslöffel Orangensaft
04 - 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale

→ Orangenkuchen-Teig

05 - 1 ½ Tassen Weizenmehl (Allzweckmehl)
06 - 1 Teelöffel Backpulver
07 - ¼ Teelöffel Natron
08 - ¼ Teelöffel Salz
09 - ½ Tasse ungesalzene Butter, weich
10 - ¾ Tasse Kristallzucker
11 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
12 - ½ Tasse Saure Sahne
13 - ¼ Tasse frischer Orangensaft
14 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
15 - 1 Esslöffel fein geriebene Orangenschale

→ Dekoration (optional)

16 - ¼ Tasse Puderzucker
17 - Orangenschale oder kandierte Cranberries

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Den Boden einer 9-Zoll (23 cm) runden Kuchenform einfetten und mit Backpapier auslegen.
02 - Cranberries, Zucker, Orangensaft und Orangenschale in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Cranberries aufplatzen und die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren oder zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.
03 - In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
04 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker 2–3 Minuten schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Eier einzeln zugeben und jeweils gut unterrühren. Saure Sahne, Orangensaft, Vanilleextrakt und Orangenschale hinzufügen und gründlich vermengen.
05 - Die trockenen Zutaten portionsweise zum feuchten Teig geben und vorsichtig unterheben, nur bis zur vollständigen Vermischung, um ein Übermischen zu vermeiden.
06 - Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Löffelweise die Cranberry-Mischung darauf verteilen. Den restlichen Teig darübergeben und die übrige Cranberry-Schicht darauf setzen.
07 - Mit einem Schaschlikspieß oder Messer vorsichtig Cranberry- und Orangentteige in spiralförmigen Mustern miteinander verquirlen, dabei ein Übermischen vermeiden.
08 - Den Kuchen 30–35 Minuten backen, bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, anschließend auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10 - Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit zusätzlicher Orangenschale oder kandierten Cranberries garnieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Der dramatische Wirbel aus Preiselbeeren und Orange macht jeden Schnitt zu einem visuellen Überraschungsmoment.
  • Die tangy-süße Balance holt dich aus der Zuckersüße heraus und lässt dich nach jedem Bissen wieder zurückkommen.
02 -
  • Raumtemperatur-Eier sind kein Geheimtipp, sie sind lebensverändernd—kalte Eier mischen sich nicht gleichmäßig ein und hinterlassen klumpige Taschen.
  • Nicht zu viel vermischen, wenn die trockenen Zutaten hinzufügt werden; selbst ein paar Streifen Mehl schaffen Leichtigkeit, die deinen Kuchen vom Ziegelstein unterscheidet.
03 -
  • Das Geheimnis einer wirklich feuchten Krume ist, den Kuchen nicht zu überbacken—wenn der Zahnstocher fast sauber herauskommt, aber ein Krümel haftet, ist es ideal.
  • Der Preiselbeere-Orangen-Sirup kann einen Tag im Voraus gemacht werden, was dir Vorbereitungszeit spart und dem Kuchen ermöglicht, genau das zu werden, was es sein soll.
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