Coq au Vin Rosé - Daily Kueche

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 3,25 Pfund Hähnchenstücke mit Knochen und Haut (Oberschenkel und Unterkeule empfohlen)

→ Marinade & Sauce

02 - 2 Tassen trockener Roséwein

03 - 2 Esslöffel Olivenöl

04 - 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt

05 - 2 Knoblauchzehen, gehackt

06 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

07 - 7 Unzen Cremini- oder Knopfpilze, geviertel

08 - 1 kleine Lauchstange, weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten

09 - 2 Esslöffel Tomatenmark

10 - 1 Esslöffel Allzweckmehl, optional zum Binden

11 - 3/4 Tasse plus 1 Esslöffel Schlagsahne

12 - 1 Lorbeerblatt

13 - 4 Stiele frischer Thymian

14 - 1 Stiel frischen Rosmarin

15 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Garnish

16 - 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt

# Zubereitung:

01 - Hähnchenstücke trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

02 - In einem großen Dutch Oven oder schweren Topf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen portionsweise auf allen Seiten etwa 5 Minuten pro Portion anbraten. Angebratenes Hähnchen auf einen Teller übertragen.

03 - Im selben Topf Zwiebeln, Karotten und Lauch hinzufügen. 4–5 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Pilze hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.

04 - Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen. Tomatenmark hinzufügen und weitere 1 Minute kochen.

05 - Mehl über das Gemüse streuen, falls verwendet, und umrühren, um es zu verteilen.

06 - Roséwein eingießen und dabei die angebratenen Stücke vom Topfboden ablösen. Hähnchen zurück in den Topf geben. Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin hinzufügen.

07 - Zum Köcheln bringen, abdecken und 45 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen sehr zart ist.

08 - Kräuter entfernen. Sahne einrühren und 5–10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht angedickt und glänzend ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

09 - Hähnchen und Sauce mit frischer Petersilie garniert servieren. Mit Butter kartoffeln, Knusperbrot oder Reis servieren.

# Expertentipps:

01 -

Es schmeckt nach französischer Bistroküche, ohne dass man stundenlang in der Küche steht.
Die Rosé-Sauce ist überraschend cremig und schmeckt milder als die klassische Rotweinversion.
Das Hähnchen wird so zart, dass es fast vom Knochen fällt.
Es sieht auf dem Teller unglaublich elegant aus, perfekt für Gäste.

02 -

Brate das Hähnchen wirklich schön braun an, sonst fehlt der Sauce später die Tiefe.
Lass die Sauce offen einkochen, sonst wird sie zu dünn und wässrig.
Nimm die Kräuterzweige raus, bevor du die Sahne einrührst, sonst beißt jemand drauf.
Wenn die Sauce zu sauer schmeckt, rühre einen halben Teelöffel Zucker ein.

03 -