Cardamom Spiced Donuts (Druckversion)

Fluffige Donuts mit Kardamom und süßer Honigglasur, perfekt als leckerer Genuss zu jeder Zeit.

# Zutaten:

→ Für den Donut-Teig

01 - 3 Tassen (375 g) Allzweckmehl
02 - 2¼ Teelöffel (7 g) aktive Trockenhefe
03 - ¼ Tasse (50 g) Kristallzucker
04 - ½ Teelöffel Salz
05 - 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
06 - ¾ Tasse (180 ml) Vollmilch, lauwarm
07 - 2 große Eier, Raumtemperatur
08 - ¼ Tasse (60 g) ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Zum Frittieren

09 - 1 Quart (946 ml) Pflanzenöl

→ Für die Honig-Glasur

10 - ½ Tasse (120 g) Honig
11 - 1 Tasse (120 g) Puderzucker, gesiebt
12 - 2 Esslöffel (30 ml) Milch
13 - ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom
14 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und gemahlenen Kardamom vermischen.
02 - In einer separaten Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.
03 - Eier und geschmolzene Butter zur Hefemischung geben und verquirlen.
04 - Nasse Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und vermischen, bis ein weicher Teig entsteht.
05 - Teig auf bemehlter Oberfläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch wird.
06 - Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
07 - Teig zusammendrücken und auf ½ Zoll (1,25 cm) Dicke ausrollen.
08 - Mit einem Donut-Ausstecher oder zwei runden Ausstechern (etwa 3 Zoll/7,5 cm und 1 Zoll/2,5 cm für das Loch) Donuts ausstechen.
09 - Donuts auf ein pergamentbelegtes Backblech legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.
10 - Öl in einem tiefen Topf auf 350°F (175°C) erhitzen. Donuts portionsweise frittieren, 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf einem Drahtgitter abtropfen lassen.
11 - Honig, Puderzucker, Milch, Kardamom und eine Prise Salz verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
12 - Warme Donuts in die Honig-Glasur tauchen und überschüssige Glasur abtropfen lassen. Auf einem Gitter zum Erstarren ablegen.

# Expertentipps:

01 -
  • The cardamom makes people pause mid-chew and ask what that incredible flavor is.
  • They're soft enough to eat with your hands but substantial enough to feel like a real breakfast, not guilt.
  • The honey glaze creates this perfect sticky-sweet coating that catches the light when you bite in.
02 -
  • Die Temperaturkontrolle beim Frittieren ist alles—nutze ein Instant-Read-Thermometer, nicht nur Gedankenspiele, sonst landen deine Donuts verkohlt oder ölig.
  • Warmer Teig, warmes Öl, warme Donuts, die in den Glasur gehen—diese Wärmekette ist der Grund, warum die geleebeschichteten, perfekt Mündungen so gut sind.
03 -
  • Mache den Teig am Abend vorher, lasse ihn über Nacht im Kühlschrank aufgehen und frittiere ihn morgens—das Geschmack entwickelt sich, und dein Morgen wird einfacher.
  • Ein Schuss Vanille (½ Teelöffel) in den Teig hinzufügen, ohne die Kardamom-Show zu stehlen, fügt diese zusätzliche Komplexität hinzu, die Leute fühlen können, aber nicht benennen können.
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