Candied Yams with Pecans (Druckversion)

Zarte Yams in süßer Glasur, veredelt mit knusprigen gerösteten Pecannüssen – ideal als Beilage.

# Zutaten:

→ Süßkartoffeln

01 - 2 mittelgroße Süßkartoffeln (etwa 450 g), geschält und in 1,25 cm dicke Scheiben geschnitten

→ Glasur

02 - 3 EL ungesalzene Butter
03 - 60 ml heller Rohrzucker, gehäuft
04 - 1 EL reiner Ahornsirup
05 - 1/2 TL gemahlener Zimt
06 - 1/8 TL gemahlene Muskatnuss
07 - 1/8 TL Meersalz

→ Topping

08 - 80 ml Pekannusshälften
09 - 1/2 TL Pflanzenöl zum Rösten

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 190°C vorheizen. Eine kleine Auflaufform (etwa 950 ml Fassungsvermögen) leicht einfetten.
02 - Pekannusshälften in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze mit Pflanzenöl 2–3 Minuten rösten, dabei häufig umrühren, bis sie duften. Beiseite stellen.
03 - Süßkartoffelscheiben gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
04 - Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Rohrzucker, Ahornsirup, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzufügen. Umrühren, bis die Mischung glatt ist und gerade zu köcheln beginnt.
05 - Glasur gleichmäßig über den Süßkartoffeln verteilen und vorsichtig vermischen, um sie zu beschichten.
06 - Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.
07 - Alufolie entfernen, Süßkartoffeln vorsichtig umrühren und weitere 10–15 Minuten unabgedeckt backen, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Glasur eingedickt ist.
08 - Geröstete Pekannüsse kurz vor dem Servieren über den Süßkartoffeln verteilen.

# Expertentipps:

01 -
  • The pecans add a satisfying crunch that keeps things interesting, especially if you're tired of soft side dishes.
  • Everything happens in under an hour, so you can pull this together on a Tuesday night without overthinking it.
  • The glaze caramelizes just enough to feel indulgent without tasting overly sweet or cloying.
02 -
  • If your glaze breaks or looks separated, it usually means your heat was too high—medium is your friend here, and patience matters more than rushing.
  • Covering the dish for the first half keeps the yams from drying out, but removing the foil for the second half is what lets the glaze actually thicken and caramelize instead of staying thin and soupy.
03 -
  • Room-temperature yams slice more easily than cold ones, and they cook more evenly—pull them out of the fridge 15 minutes before prepping if you can.
  • Don't skip toasting the pecans separately; it's a tiny extra step that separates this from a good side dish to one people actually request.
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