# Zutaten:
→ Für den Rosé Velvet Kuchen
01 - 2 1/2 cups Allzweckmehl
02 - 1 1/4 cups Kristallzucker
03 - 1 tsp Natron
04 - 1 tsp Backpulver
05 - 1/2 tsp Salz
06 - 1/4 cup ungesüßtes Kakaopulver
07 - 1 cup ungesalzene Butter, weich
08 - 1 cup Buttermilch, Zimmertemperatur
09 - 1/2 cup Roséwein
10 - 2 große Eier, Zimmertemperatur
11 - 1 tbsp Vanilleextrakt
12 - 1 tsp weißer Essig
13 - Pinkfarbendes Lebensmittelfarbgel, nach Bedarf
→ Für die Rosé-Frischkäse-Frosting
14 - 1 cup ungesalzene Butter, weich
15 - 8 oz Frischkäse, weich
16 - 4 cups Puderzucker, gesiebt
17 - 2 tbsp Roséwein
18 - 1 tsp Vanilleextrakt
19 - Prise Salz
→ Für den goldenen Drip
20 - 1/2 cup weiße Schokoladenchips
21 - 2 tbsp Schlagsahne (heavy cream)
22 - Essbarer Gold-Luster Dust
23 - 1 tsp Wodka oder klarer Lebensmittelextrakt (zum Anrühren der Goldfarbe)
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 350°F vorheizen. Drei 8-inch runde Kuchenformen einfetten und den Boden mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in einer Schüssel sorgfältig sieben und beiseitestellen.
03 - In der Rührschüssel Butter und Zucker mit dem elektrischen Mixer etwa 3 Minuten luftig und hell schlagen.
04 - Die Eier einzeln einarbeiten und nach jedem gut schlagen; Vanilleextrakt hinzufügen und kurz unterrühren.
05 - Buttermilch, Roséwein und weißen Essig einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
06 - Die gesiebten trockenen Zutaten portionsweise hinzufügen und nur so lange mixen, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind.
07 - Lebensmittelfarbgel tropfenweise zugeben, bis der gewünschte Blush-Ton erreicht ist; kurz und gleichmäßig unterheben.
08 - Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen und 30–35 Minuten backen oder bis ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
09 - Kuchen 10 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Rost stürzen und vollständig auskühlen lassen.
10 - Butter und Frischkäse glatt schlagen. Nach und nach Puderzucker einrieseln lassen, dann Roséwein, Vanille und eine Prise Salz unterrühren, bis die Masse luftig ist.
11 - Bei Bedarf Deckel/Nasen der Tortenböden begradigen. Einen Boden aufstellen, mit Frosting bestreichen, die weiteren Böden schichten. Leichte Krümelschicht auftragen (Crumb Coat) und den Kuchen 30 Minuten kühlen.
12 - Kuchen vollständig mit Frosting glattziehen und nach Wunsch kühlen, damit die Oberfläche fest wird.
13 - Weiße Schokolade und Schlagsahne in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen und zwischendurch umrühren, bis eine seidig-glatte Ganache entsteht. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
14 - Mit einem Löffel oder einer Squeeze-Bottle die Schokoladenganasche am Rand des gut gekühlten Kuchens laufen lassen, bis die gewünschte Tropfengestaltung erreicht ist.
15 - Gold-Luster Dust mit Wodka oder klarem Extrakt zu einer lackartigen Paste anrühren. Mit einem sauberen, lebensmittelsicheren Pinsel die getrocknete Schokoladenglasur vorsichtig vergolden.
16 - Kuchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kaltstellen, damit Guss und Frosting stabilisieren.
