# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 1 1/2 Tassen (190 g) Allzweckmehl
02 - 2 Teelöffel Backpulver
03 - 1/4 Teelöffel Salz
→ Feuchte Zutaten
04 - 1 Tasse (240 g) griechischer Naturjoghurt
05 - 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker
06 - 3 große Eier, Zimmertemperatur
07 - Abrieb von 2 Blutorangen
08 - 1/4 Tasse (60 ml) frisch gepresster Blutorangensaft
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 1/2 Tasse (120 ml) geschmolzenes und gekühltes Kokosöl
→ Für die Glasur
11 - Abrieb von 1 Blutorange
12 - 1 1/2 Tassen (180 g) gesiebter Puderzucker
13 - 2 Esslöffel frisch gepresster Blutorangensaft
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 9x5-Zoll-Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
02 - Mehl, Backpulver und Salz in einer mittleren Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
03 - Griechischen Joghurt und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen, bis die Mischung glatt und gut kombiniert ist.
04 - Eier einzeln unterquirlen, dann Blutorangenabrieb, Blutorangensaft und Vanilleextrakt hinzufügen.
05 - Trockene Zutaten vorsichtig in die feuchte Mischung falten, bis sie gerade eben kombiniert sind. Nicht überrühren.
06 - Geschmolzenes Kokosöl vorsichtig falten, bis es vollständig eingearbeitet ist.
07 - Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glätten.
08 - 50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
09 - Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.
10 - Puderzucker, Blutorangensaft und Abrieb verquirlen, bis eine glatte, gießbare Konsistenz entsteht.
11 - Nach vollständigem Abkühlen des Kuchens die Glasur über die Oberseite träufeln. Mindestens 20 Minuten ruhen lassen, bevor der Kuchen geschnitten wird.
