BBQ Baby Shower Cornbread Muffins (Druckversion)

Zarte Maisbrot Muffins mit Hauch von Honig, perfekt als Beilage oder Snack mit cremiger Honigbutter.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl
02 - 1 Tasse (160 g) gelbes Maismehl
03 - 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
04 - 1 Esslöffel Backpulver
05 - 1/2 Teelöffel Natron
06 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Feuchte Zutaten

07 - 2 große Eier
08 - 1 Tasse (240 ml) Buttermilch oder Milch mit 1 Esslöffel Zitronensaft
09 - 1/3 Tasse (80 ml) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
10 - 1/4 Tasse (60 ml) Pflanzenöl
11 - 1 Esslöffel Honig

→ Honigbutter

12 - 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht
13 - 2 Esslöffel Honig
14 - Prise Salz

# Zubereitung:

01 - Backofen auf 200°C vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder gründlich einfetten.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Maismehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mit einem Schneebesen vermischen.
03 - In einer zweiten Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter, Pflanzenöl und Honig mit einem Schneebesen gründlich verrühren.
04 - Die feuchten Zutaten in die trockene Mischung gießen und vorsichtig rühren, bis gerade eben vermischt. Nicht überrühren.
05 - Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und jedes zu etwa drei Vierteln füllen.
06 - 16 bis 18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost überführen.
07 - Erweichte Butter, Honig und eine Prise Salz schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig wird.
08 - Muffins warm oder bei Zimmertemperatur mit einer großzügigen Portion Honigbutter servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • They're impossibly moist and tender without feeling heavy or dense, and they come together faster than you'd think possible.
  • The honey butter is what makes people ask for the recipe—it's creamy, slightly sweet, and transforms these from good to unforgettable.
  • One batch feeds a crowd or gives you weekday breakfast sorted, plus they freeze beautifully for whenever you need comfort food.
02 -
  • Don't use hot melted butter in your wet mixture—let it cool slightly or it'll partially cook the eggs and mess with your texture, which I learned the expensive way.
  • Overmixing is the silent killer here; if you feel tempted to make it silky smooth, step away from the bowl because lumps in the batter become tender muffins on the plate.
  • If your honey butter breaks or looks grainy, it means your butter was too cold when you started; bring it to proper room temperature before beating or just start over quickly.
03 -
  • If you want to test doneness without constantly opening the oven, insert your toothpick at an angle slightly off-center—you'll hit crumbs there before hitting the moister center, which tells you you're close.
  • Room temperature buttermilk and eggs mix faster and more completely than cold ones, so plan ahead by pulling them out when you start preheating.
Zurück