Air Fried Vegetable Samosas (Druckversion)

Knusprige, goldbraune Samosas mit aromatischer Gemüsefüllung und erfrischendem Minz-Dip, schonend im Heißluftfritteuse gegart.

# Zutaten:

→ Für den Samosa-Teig

01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1/4 Tasse Pflanzenöl
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1/2 Tasse Wasser nach Bedarf

→ Für die Gemüsefüllung

05 - 2 mittelgroße Kartoffeln geschält und gewürfelt
06 - 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
07 - 1 kleine Möhre gewürfelt
08 - 1 kleine Zwiebel fein gehackt
09 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
10 - 1 Teelöffel Kreuzkümmel
11 - 1 Teelöffel geriebener Ingwer
12 - 1 grüne Chilischote fein gehackt optional
13 - 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
14 - 1/2 Teelöffel Garam Masala
15 - 1/2 Teelöffel Kurkuma
16 - 1/2 Teelöffel Chilipulver
17 - Salz nach Geschmack
18 - 2 Esslöffel frisch gehackte Korianderkräuter

→ Für die Minz-Chutney

19 - 1 Tasse frische Minzblätter
20 - 1/2 Tasse frische Korianderkräuter
21 - 1 kleine grüne Chilischote gehackt
22 - 5 Zentimeter Ingwerstück
23 - 2 Esslöffel Zitronensaft
24 - 1 Teelöffel Zucker
25 - 1/2 Teelöffel Salz
26 - 2 bis 3 Esslöffel Wasser nach Bedarf

# Zubereitung:

01 - Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Öl hinzufügen und mit den Fingern reiben bis die Mischung Semmelbröseln ähnelt. Schrittweise Wasser hinzufügen und zu einem glatten, festen Teig kneten. Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
02 - Kartoffeln, Erbsen und Möhren kochen bis sie weich sind, dann abtropfen und leicht zerdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel hinzufügen, dann Zwiebel, Ingwer und grüne Chilischote hinzufügen. Bis zur Weichheit andünsten. Gewürze und Gemüse hinzufügen. 2 bis 3 Minuten kochen, Korianderkräuter einrühren und abkühlen lassen.
03 - Teig in 6 Kugeln teilen. Jede Kugel dünn zu einem Oval ausrollen und in der Mitte durchschneiden. Mit jeder Hälfte einen Kegel formen und die Ränder mit Wasser benetzen zum Versiegeln. Mit 2 Esslöffel Gemüsefüllung füllen und die offene Kante zusammendrücken.
04 - Heißluftfritteuse auf 190°C vorheizen. Samosas leicht mit Öl einpinseln. Ohne Überlagerung im Korb anordnen. 15 bis 18 Minuten frittieren, einmal wenden, bis goldbraun und knusprig.
05 - Minzblätter, Korianderkräuter, grüne Chilischote, Ingwer, Zitronensaft, Zucker, Salz und Wasser in einem Mixer zu einer glatten Paste pürieren. Würzung und Konsistenz nach Bedarf anpassen.
06 - Samosas heiß mit Minz-Chutney auf der Seite servieren.

# Expertentipps:

01 -
  • Weniger Öl, gleicher Geschmack: Die Heißluftfritteuse macht echte Magie und braucht nur einen hauch Öl, um diese knusprige, goldene Textur zu bekommen, die man liebt.
  • Würzig-frische Minz-Chutney: Diese grüne Sauce ist tatsächlich das Herz des Ganzen—scharf, erfrischend und in zwei Minuten gemacht.
  • Vegetarisch und befriedigend: Mit würzigen Kartoffeln und Erbsen gefüllt, fühlt sich dieses Gericht reich an und macht wirklich satt.
02 -
  • Der Teig ist entscheidend: Zu trocken, und es wird krümelig; zu nass, und es wird klebrig—der Schlüssel ist ein fester, glattes Teig, der wie Lotion anfühlt.
  • Nicht zu dicht in die Fritteuse packen: Ich habe gelernt, dass Luft das Geheimnis ist—legen Sie sie einzeln ab, und sie werden gleichmäßig knusprig, nicht gedämpft und matschig.
  • Die Füllung muss vollständig abkühlen: Heiße Füllung durchweicht den Teig, bevor Sie ihn in die Fritteuse legen—Geduld zahlt sich hier aus.
03 -
  • Machen Sie eine doppelte Menge Füllung: Nachdem Sie die 12 Samosas gemacht haben, haben Sie wahrscheinlich noch übrig—es macht ein köstliches Gemüse-Kartoffel-Curry am nächsten Tag.
  • Frieren Sie rohe Samosas ein: Teilen Sie sie auf Backpapier auf, frieren Sie sie über Nacht ein, dann brauchen Sie sie nur direkt aus dem Gefrierer in die Heißluftfritteuse zu geben—kein Auftauen nötig, fügen Sie nur ein paar Minuten hinzu.
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